หลายครั้งที่เราซื้อหอยแครงมาจากตลาด แล้วทางร้านลวกให้ไม่ได้ดั่งใจเรา อาจจะจืดชืด หรืออาจจะแกะยากซะเหลือเกิน แถมบางครั้งก็ไม่สะอาด มันก็ทำให้ความรู้สึกเราไม่อร่อยในการทานเลยสักนิด เอาล่ะ Gangbeauty ขอแนะนำให้ซื้อแบบสดมาจากตลาดซะ เอามาทำเอง ไม่ยากแต่ฟินกว่าเยอะ!
1. เลือกหอย ต้องพยายามเลือกร้านที่สดเข้าไว้ โดยสังเกตจากปากของมันที่หุบสนิท หรืออาจจะลองเอานิ้วแตะเปลือกมันก่อน ถ้ามันหุบลิ้นเข้าไปทันทีนั่นแปลว่ามันยังสดใหม่มากๆ ร้านไหนที่หอยอ้าปากกว้าง หรือหุบปากแล้วแต่ไม่สนิท ถือเป็นหอยที่ตายแล้ว ไม่สด และนำมาทำอาจจะไม่อร่อย
www.flickr.com
2. ล้างหอย เมื่อซื้อมาจากตลาด ให้เทล้างในน้ำเปล่าธรรมดาก่อน 1 น้่ำ จากนั้นแช่น้ำทิ้งไว้ 1 ชั่วโมง เพื่อให้หอยคายขี้โคลนออกให้มากที่สุด แล้วจึงค่อยนำไปล้างน้ำอีกรอบ
pxhere.com
3. ลวกหอย การลวกหอยให้เนื้อหวานเด้ง มีขั้นตอนที่ง่ายมาก เริ่มจากตั้งน้ำให้เดือด ใส่น้ำส้มสายชู 2 ช้อนโต๊ะ หรือน้ำมะนาว 2 ช้อนโต๊ะ คนให้เข้ากัน จากนั้นเทหอยแครงลงไปในน้ำเดือด 20 วินาที ช้อนหอยออกจากหม้อแล้วแช่ต่อในอ่างน้้ำเย็นอีก 3 นาที หอยแครงจะแกะง่าย แถมยังรสชาติดีมาก สำหรับคนที่ไม่ชอบทานหอยแครงที่ฉ่ำเลือดเกินไป ให้เพิ่มเวลาลวกเป็น 1 นาทีก็ได้จ้ะ
ไม่ต้องอารมณ์เสียเพราะหอยไม่ได้ดั่งใจอีกแล้ว!
