ว่าด้วยเรื่องน้ำยาขนมจีน ปัจจุบันนี้เราจะเห็นสูตรน้ำยาขนมจีนมากมายหลายอย่างซึ่งแต่ละสูตรก็อร่อยแตกต่างกันออกไป วันนี้เราก็มีสูตรน้ำยาขนมจีนสูตรหนึ่งที่อร่อย และเป็นสูตรดั้งเดิมของคนโบราณมาแนะนำให้ทุกคนได้จดสูตรกันแล้วที่นี่ สูตรนี้มีชื่อว่า “ขนมจีนน้ำพริก” ทำง่าย อร่อย รสชาติไทยแท้ เราไปดูสูตรและวิธีการทำเพิ่มเติมกันเลยค่ะ
ส่วนผสม
-ถั่วทอง 400 กรัม
-ถั่วลิสง 150 กรัม
-รากผักชี 2 ชต
-ข่า 5-6 แว่น
-กระเทียม 200 กรัม
-หัวหอม 35 กรัม
-มะขามเปียก 2 ปั้น
-มะนาว 3 ลูก
-มะกรูด 3-4 ลูก
-น้ำตาลทราย 1-2 เดซิลิตร
-น้ำปลา 2-3 ชต
-กะทิ 1 กระป๋อง
-กุ้งสด 700 กรัม
-ไข่ต้ม ตามชอบ / ขนมจีน
-ผักชี
-ผักบุ้ง หัวปลี ผักอื่นๆตามชอบค่ะ
-เกลือ
-น้ำ
-พริกขี้หนูแห้ง
ขั้นตอน
1.ถั่วทองล้างให้สะอาดใส่ถาดเอาเข้าอบไฟ150?ซ.30-35นาทีจนเหลืองสวย
2.เอาถั่วใส่หม้อต้มจนนิ่ม เอาถั่วลิสงคั่วมาบดหรือตำใส่รวมลงในหม้อ
3.รากผักชี หัวหอม กระเทียม 100กรัม ข่า ทุกอย่างหั่น นำไปคั่วให้หอม ทุกอย่างแยกกันคั่วทีละอย่างเสร็จแล้วเอาใส่หม้อ
4.เอากุ้งปลอกเปลือกผ่าหลังเอาเส้นดำออกหั่นชิ้นเล็กต้มใส่เกลือเล็กน้อยจนสุกแบ่งเนื้อกุ้งไว้ครึ่งหนึ่งที่เหลือใส่หม้อเติมกะทินำไปบดให้เข้ากัน
5.กระเทียมที่เหลือหั่นบางเอาทอดกรอบใส่ถ้วยไว้เอาพริกแก้งล้างสะอาดคั่วแล้วนำไปบดละเอียดผัดในน้ำมันพักไว้
6.คั้นน้ำมะขามเปียก คั้นน้ำมะนาวทั้งเหลืองและเขียวเตรียมไว้ คั้นน้ำมะกรูดด้วย เปลือกมะกรูดเก็บไว้ลอยหน้า
7.ปรุงรสด้วยน้ำมะขาม มะนาว มะกรูด น้ำตาล น้ำปลา ชิมรสให้เปรี้ยว หวาน เค็ม ตามชอบ ใส่เนื้อกุ้งที่แบ่งไว้พอดีแล้วใส่เปลือกมะกรูดลงใปคนให้ทั่วใส่น้ำมันพริกป่นและกระเทียมเจียวลงในหม้อเก็บกระเทียมเจียวไว้โรยหน้าด้วยค่ะ
8.เสริฟขนมจีนผักต่างๆไข่ต้ม พริกทอด ผักชุบแป้งทอดถ้าชอบค่ะ
เป็นอย่างไรกันบ้างคะสำหรับสูตร “ขนมจีนน้ำพริก” สูตรโบราณดั้งเดิมที่เรานำมาให้ทุกคนได้ดูกันในวันนี้ หน้าตามันน่ากินมากๆเลยใช่ไหมล่ะคะ ไม่เพียงแค่หน้าตาน่ากินเท่านั้นะคะ รสชาติของมันยังอร่อย เข้มข้นมากๆอีกด้วยจ้า ลองดูนะคะสูตรนี้ไม่ผิดหวังแน่นอน แอดขอรับประกันว่า อร่อยชัวร์
