ใครเบื่อเมนูไก่ทอด หรือไก่กรอบแบบเดิมๆ เช่น ไก่ทอดน้ำปลา ไก่ทอดกระเทียม เป็นต้น ลองเปลี่ยนมาทำไก่ทอดอร่อยเหมือนร้านดังกันดีไหม
วันนี้เราขอนำเสนอวิธีทำไก่กรอบสูตรร้านดัง สูตรจาก คุณ Kitty Chef สมาชิกเว็บไซต์พันทิปดอทคอม มาพร้อมวิธีทำน้ำหมักและแป้งหมัก รับรองถ้าได้กินต้องติดใจแน่นอนค่ะ ทั้งนี้ถ้าไม่อยากกินไก่กรอบเพียวๆ ก็แปลงร่างเป็นไก่กรอบซอสกะเพรา ไก่กรอบลาบแซ่บ ไก่กรอบผัดพริกเผา ไก่กรอบซอสเกาหลีก็เก๋ไปอีกแบบนะคะ
ส่วนผสม ซอสหมักไก่
ส่วนผสมที่ 1
– นมสด 1+1/2 ถ้วย (375 มิลลิลิตร)
– น้ำเลมอน 1+1/2
– ช้อนโต๊ะ
ส่วนผสมที่ 2
– โรสแมรีอบแห้ง 2 ช้อนชา
– พริกป่น 3 ช้อนชา
– เกลือป่น 3 ช้อนชา
– ผงกระวาน 1 ช้อนชา
– กระเทียมสับ 1 ช้อนโต๊ะ
– ขิงสับ 1 ช้อนโต๊ะ
– ไข่ไก่ 3 ฟอง
ส่วนผสม แป้งหมักไก่
– แป้งสาลีอเนกประสงค์ 1+1/2 ถ้วย (200 กรัม)
– แป้งข้าวโพด 1 ถ้วย (110 กรัม)
– พริกป่น 2 ช้อนชา
– ผงกระเทียม 1 ช้อนชา
– เมล็ดยี่หร่า 1 ช้อนชา
– ผงผักชี 2 ช้อนชา
– ผงฟู 2 ช้อนชา
– พริกไทยดำ หยิบมือ
– เกลือป่น 2 ช้อนชา
ส่วนผสม
– ไก่กรอบอกไก่หั่น 1.2 กิโลกรัม
– น้ำมันพืชสำหรับทอด
วิธีทำไก่กรอบ
– เริ่มทำได้เลยค่ะ เทนมกับน้ำมะนาวผสมกัน คนให้เข้ากันแล้วพักไว้ 5 นาที นมจะข้นขึ้นคล้ายๆ โยเกิร์ต
– เทส่วนผสมที่ 2 ลงไปแล้วคนให้เข้ากัน
– นำอกไก่ที่หั่นเตรียมไว้แล้วไปหมักกับน้ำหมัก แรปพลาสติกทิ้งไว้ 4 ชั่วโมง แช่ในตู้เย็นค่ะ
– นำส่วนผสมที่ 3 มาเทรวมกัน คนให้เข้ากัน
– ไก่ที่หมักไว้ครบเวลาแล้ว ก็เอามาคลุกกับแป้งที่เตรียมไว้ โดยการหยิบไก่ขึ้นมาคลุกกับแป้งรอบแรก แล้วนำไปคลุกกับน้ำหมักให้ชุ่มแล้วมาคลุกแป้งอีกรอบที่สอง แป้งก็จะติดหนาขึ้นเป็นเกล็ด
– ตั้งกระทะใส่น้ำมัน นำไก่ลงไปทอดให้สุก (ดูวิธีทำเพิ่มเติมได้ในวิดีโอนะคะ)
– ได้กลิ่นหอมเครื่องเทศอย่างแรงค่ะ (ขอบคุณสูตรอร่อยๆ จากยูทูบ Yummyyyy) วิธีทำไก่กรอบ
