เชื่อว่าหลายคนคงจะต้องเคยเห็นอย่างแน่นอน สำหรับการนำข้าวเหนียวไปใส่ในกระติกน้ำเพื่อให้ข้าวเหนียวมีความร้อนได้นานมากขึ้น บางคนอาจจะมีผ้าขาวรองก่อน หรือบางคนใส่ถุงก่อนแล้วจึงนำใส่กระติก ซึ่งหลายคนอาจจะสงสัยว่าการทำแบบนี้จะมีผลเสียต่อสุขภาพหรือเปล่า วันนี้เราได้นำความจริงการนำข้าวเหนียวใส่ในกระติกมาให้ได้ดูกันด้วย จะส่งผลต่อสุขภาพหรือเปล่าลองไปดูกันเลยดีกว่าจ้า
เมื่อวันที่ 4 มิ.ย.ที่ผ่านมา ผศ.ดร.เจษฎา เด่นดวงบริพันธ์ อ.ภาควิชาชีววิทยา คณะวิทยาศาสตร์ จุฬาลงกรณ์มหาวิทยาลัย ออกมาไขข้อข้องใจว่า ถ้ากระติกน้ำแข็งเป็นชนิดคุณภาพดี (food grade) ก็สามารถทนความร้อนระดับข้าวเหนียวร้อนได้ และไม่ได้มีสารพิษออกมาให้เป็นอันตราย แต่ถ้าเป็นกระติกราคาถูกคุณภาพต่ำ ทำจากพลาสติกรีไซเคิลซ้ำก็เสี่ยงอันตราย
ซึ่งเดี๋ยวนี้มีขายเกลื่อนและชอบซื้อมาใช้กัน เพราะราคาถูกกว่ามาก ส่วนผ้าขาวบางที่ใช้ปูในกระติก เพื่อรองกันข้าวเหนียวติดกระติก แน่นอนว่าควรใช้ผ้าจริงๆ (ทำจากเส้นใยฝ้าย) มากกว่าผ้าไนล่อนที่เป็นเส้นใยสังเคราะห์ จำพวกโพลีเมอร์พลาสติก ทั้งนี้จริงๆ แล้วการใส่ข้าวในหม้อหรือถุงร้อน ก็น่าจะดีกว่าใช้ผ้าขาวบาง
“ผมไม่แนะนำให้เก็บข้าวเหนียวร้อน โดยให้สัมผัสโดยตรงกับเนื้อพลาสติก ถ้าเป็นไปได้ น่าจะใส่ข้าวเหนียวในหม้อโลหะ หรือคดใส่ในถุงพลาสติกแบบถุงร้อน แล้วค่อยใส่ในกระติกอีกที จะมั่นใจมากกว่าว่าปลอดภัยครับ” อ.คณะวิทยาศาสตร์ ระบุดร.เจษฎา ให้ข้อมูลเพิ่มเติมว่า ชนิดของเนื้อพลาสติกของกระติกน้ำ ข้อมูลจากเพจ เคมีฟิสิกส์ของสิ่งทอ อาหาร และของรอบตัว ระบุว่า
กระติกน้ำแข็งที่ผลิตในประเทศไทยและได้มาตรฐานนั้น มักผลิตจากพลาสติกชนิด HDPE และ PP ซึ่งเป็นเกรดอาหาร (food grade) มีจุดอ่อนตัวที่ 80-100 องศาเซลเซียส และ 120 องศาฯ จึงสามารถทนความร้อนระดับข้าวเหนียวได้ เพราะไม่ได้ร้อนเป็น 100 องศาฯ แบบน้ำเดือด โดยที่ไม่ได้มีสารเคมีอันตรายละลายออกมาอย่างที่กลัวกันแต่ถ้ากระติกน้ำนั้น รีไซเคิลจาก HDPE และ PP แล้วละก็ อย่างนี้มีสิทธิได้สารเจือปนอื่นปนเปื้อน รวมถึงพวกสี ที่ใช้ทาเคลือบในกระติกนั้น ถ้าไม่ใช่สีที่คุณภาพดี (food grade) ก็มีสิทธิเสี่ยงอันตรายเช่นกัน หลักง่ายๆ เลยก็คือว่า ให้ดูสินค้านั้นได้รับเครื่องหมายมาตรฐานอุตสาหกรรม หรือ มอก. หรือไม่???
และสารประกอบอื่น เช่น สีย้อมที่มากับตัวพลาสติกและไม่เพียงกระติกพลาสติกบรรจุข้าวร้อนๆ แต่ยังมีคำเตือนถึงภาชนะพลาสติกราคาถูก ไม่ควรนำมาใช้ใส่อาหารร้อน หรือ ใส่ไมโครเวฟ เพราะไม่ได้มาตรฐาน ล่าสุด สคบ.เตรียมออกประกาศคณะกรรมการว่าด้วยฉลาก ให้กระติกน้ำพลาสติกเป็นสินค้าควบคุมฉลาก หลังจากตรวจพบร้านขายอาหารตามสั่ง และร้านส้มตำอาหารอีสานหลายแห่ง มักใช้กระติกน้ำพลาสติกใส่ของร้อน
เป็นยังไงกันบ้างคะ สำหรับความจริงที่หลายคนสงสัยเรื่องการนำกระติกน้ำใส่ข้าวเหนียว สามารถนำใส่ได้หากกระติกที่ใช้มีมาตรฐาน และควรใส่ในภาชนะอื่นก่อนเช่นหม้อโลหะหรือถุงร้อนนั่นเองจ้า
