สูตรเด็ด!! ทอดหมูสามชั้น ให้หนังกรอบ ไม่แข็งกระด้าง

วันนี้เรามีเทคนิคการทอดหมูสามชั้นให้หนังกรอบคูณสอง รับประกันหนังกรอบนานแถมเนื้อหมูก็นุ่มชุ่มฉ่ำไม่แข็งกระด้าง แม่บ้านที่กำลังตามหาสูตรหมูสามชั้นกรอบ อย่างสุดพลังเตรียมจดสูตรไว้ให้ดี

หมูสามชั้นทอดกรอบสูตร 1

ส่วนผสม

1. หมูสามชั้น 1 กก.

2. หั่นให้เป็นชิ้นยาวสัก 5-6 นิ้ว

3. ใส่เกลือไอโอดีน ลงไป 1 ช้อนชา

4. ใส่ไข่ไก่ 2 ใบ

5. หมักทิ้งไว้ 20-30 นาที ให้เข้าเนื้อ

6. ครบเวลาแล้วใส่แป้งโกกิ 2 ช้อนโต๊ะคลุกให้เข้ากัน (ไม่ต้องละลายน้ำนะ)

7. เตรียมกะทะ.. น้ำมันเยอะหน่อยนะ กะๆ พอท่วมหมู ใส่น้ำส้มสายชู ลงไป 2 ช้อนโต๊ะ ขณะน้ำมันยังไม่ร้อนนะ

8. พอน้ำมันเริ่มเดือดอย่าตกใจน่ะจร้าค่อยๆใส่หมูลงไปจร้า ไฟอย่าแรงมาก..พลิกไปพลิกมา..จนดูใกล้เหลืองเร่งไฟแรงแปปเดียวให้เหลืองตักขึ้นพักจ้า 2-4 นาที ตักมาหั่นใส่จาน กรอบนิ่ม

สูตรน้ำจิ้ม

ใช้กระเทียมกลีบเล็กซอย+พริกขี้หนูสวนซอย ผสมน้ำตาล+มะนาว+น้ำปลา แซ่บมากเลย

ปล.น้ำส้มสายชูใส่ตอนน้ำมันยังไม่เดือดนะจ๊ะ ใส่น้ำส้มสายชูช่วยให้หมูกรอบนอกนุ่มในจร้า หมูจะฟูทั้งชิ้น แล้วยังคงความกรอบนานด้วย

หมูสามชั้นทอดกรอบสูตร 2

วัตถุดิบ

1. หมูสามชั้น 30 กรัม

2. น้ำปลาดี 2 ช้อนโต๊ะ

3. พริกไทยป่น 1 ช้อนโต๊ะ

4. แป้งทอดกรอบ 3 ช้อนโต๊ะ

5. โซดาแช่เย็นจัด 1 ช้อนโต๊ะ

6. น้ำเย็นจัด 3 ช้อนโต๊ะ

7. น้ำส้มสายชู 1 ช้อนโต๊ะ

8. น้ำมันสำหรับทอด 1 ขวดเล็ก

วิธีทำ

หั่นหมูสามชั้นเป็นท่อนๆ แล้วใช้มีดปลายแหลมจิ้มลงไปที่เนื้อหมูให้ทั่วชิ้น (เพื่อให้เครื่องปรุงเข้าไปในเนื้อและช่วยให้ทอดสุกทั่วด้วย) จากนั้นใส่น้ำปลาและพริกไทยป่นลงไป นวดผสมคลุกเคล้าให้เข้ากัน ประมาณ 2 นาที พักไว้

เตรียมแป้งทอดกรอบโดยใส่น้ำเย็นและน้ำโซดาลงไป (เคล็ดลับนี้จะทำให้เวลาทอดแป้งกรอบกว่าเดิม)

เสร็จแล้วเอาหมูสามชั้นลงมาคลุกเคล้าให้เข้ากัน

ตั้งกระทะใส่น้ำส้มสายชูลงไปแล้วคนให้ทั่วกระทะจนกว่าน้ำส้มสายชูจะระเหยออกไปหมด (เคล็ดลับนี้จะทำให้เวลาทอดหมูสามชั้นแล้วจะไม่อมน้ำมัน)

ใส่น้ำมันพืชลงไปในกระทะ รอจนน้ำมันร้อนก็ใส่หมูสามชั้นลงไปทอดจนกรอบ แค่นี้ก็เสร็จแล้วค่ะ หมูสามชั้นทอดกรอบๆ ร้อนๆ พร้อมทาน