เครื่องปรุงที่ขาดไม่ได้เลยในร้านอาหาร ร้านก๋วยเตี๋ยวต้องนี่เลย น้ำส้มสายชู ที่จะช่วยเพิ่มความเปรี้ยวให้กับมื้ออาหารนั้นได้อย่างน่ามหัศจรรย์ ว่าแต่รู้กันรึเปล่าน่ะว่าน้ำส้มสายชูที่กินกันอยู่ ใช้กันอยู่ ต้นกำเนิดผลิตมาจากอะไร ทำไมเปรี้ยวแบบแปลกๆกันนะ แล้วเธอเคยได้ยินมั้ยว่ามันมีน้ำส้มสายชูแท้ กับปลอมด้วย! ตายละ แล้วแบบไหนมันแท้มันปลอม Gangbeauty จะมาแถลงไขข้อข้องใจของพวกเธอ ณ บัดนี้
น้ำส้มสายชูคือกรดน้ำส้ม (แอซิติก) ที่มาจากพืช โดยถ้าแบ่งตามวิธีผลิต ก็จแบ่งออกได้เป็น 3 แบบด้วยกัน
– หมัก อันนี้มาจากการหมักพืช ธัญพืช ผลไม้ น้ำตาล จะเป็นน้ำส้มสายชูที่มีกลิ่นหอมๆ รสชาติกลมกล่อม มีเกลือแร่ที่จำเป็นต่อร่างกาย แต่ว่าแอบแพงล่ะเลยไม่นิยมใช้กัน
– กลั่น ก็ตามชื่อวิธีการเลย หมักแอลกอฮอล์กลั่นจางๆกับน้ำส้มสายชู เสร็จแล้วเอาไปกลั่นเป็นน้ำอีกรอบ
– เอาหมักมากลั่น กรรมวิธีนี้คือจะใส ไม่มีตะกอน ไม่มีสี ไม่มีประโชน์แต่ก็ปลอดภัย ใช้ได้ แอบมีรสชาติของน้ำส้มสายชูที่ไม่ค่อยอร่อยเท่าไหร่ ไม่กลมกล่อมเท่าไหร่แต่ก็พอทดแทนน้ำสายชูแท้ได้ อันนี้แหละที่ใช้กันอยู่ทัวบ้านทั่วเมือง
ถ้าสมมติไปเจอสูตรหน้าใส ที่ต้องใช้น้ำส้มสายชูแท้ 100% แต่ไม่รู้ว่าขวดไหนกันแน่ ให้เริ่มต้นที่การเช็คฉลากก่อน แท้ไม่แท้ ง่ายมากคือให้เธอรู้จักเลื่อนสายตาไปอ่านฉลากเค้าดูบ้าง ส่วนใหญ่ในตลาดที่ขายๆกันจะเป็นแบบกลั่นนะ ไม่ใช่ 100% แต่ถ้ายังไม่ชัวร์ ทดสอบเองก็ได้ ซื้อมาละก็เทใส่แก้ว ลองเอายาป้ายปากสีม่วงๆอะ หยดลงไป ถ้าน้ำไม่เปลี่ยนสี แปลว่าแท้ละ แต่ถ้ากลายเป็นสีออกเขียวหรือน้ำเงินนี่แหละปลอมชัวร์
แม้จะปลอดภัย แต่กินมากก็ไม่ดีนะน้ำส้มสายชูน่ะ!
