เรื่องราวของแม่หญิงการะเกดกับพี่หมื่น ยังคงติดกระแสบนโซเชียลไม่หยุด ในขณะเดียวกันเรื่องราวไทยโบราณก็ค่อยๆ ถูกรื้อฟื้นกลับมาไม่ขาดสาย วันนี้ Gangbeauty เองก็จะขอมาเปิดตำราอาหารไทยโบราณด้วยกัน กับเมนูดัง “หมูโสร่ง” แบบอย่างง่าย ของว่างที่ไม่ได้มีดีแค่หน้าตา แต่รสชาตินั้นหนา บอกเลยว่าอร่อยนัว!
Twitter @SsandbnasS
ของที่ต้องเตรียม
เนื้อหมูบดละเอียด 200 กรัม
รากผักชีหั่น โขลกละเอียด 2 ช้อนชา
กระเทียมหั่น โขลกละเอียด 2 ช้อนชา
พริกไทยป่น 1/2 ช้อนชา
เกลือ 1/4 ช้อนชา
น้ำปลา 1 ช้อนโต๊ะ
ไข่ไก่ 1 ฟอง
น้ำมันสำหรับทอด 3 ถ้วย
เส้นหมี่ซั่วขาว ชนิดที่เส้นไม่เค็ม จุ่มน้ำให้เส้นพอนิ่ม
วิธีทำ
1. ใส่หมูบดลงในถ้วยผสม จากนั้นเทเครื่องปรุงทั้งหมดลงไป คลุกนวดให้เหนียวหนึบ
2. หยิบเส้นหมี่ซั่ว 4-5 เส้นวางเรียงบนฝ่ามือ จากนั้นใส่หมูเล็กน้อย พันให้เป็นก้อนกลมแบบลูกตะกร้อหรือลูกไหมพรม ตัดปลายเส้นออกแล้วสอดปลายเส้นให้จมลงไปในเนื้อหมู เรียงใส่ถาดไว้ แต่ถ้าจะทำใหญ่กว่านี้ก็จะทำง่ายกว่า ตามแต่ถนัดเลยจ้ะ
3. ตั้งน้ำมันในกระทะด้วยไฟอ่อนกลาง จากนั้นใส่ก้อนหมูที่พันเส้นเรียบร้อยลงในตะแกรงทอด ดูให้น้ำมันท่วมหมู ทิ้งไว้ เมื่อก้อนหมูดูเซตตัวเป็นก้อนกลมดีแล้ว ให้ดึงตะแกรงออก ปล่อยก้อนหมูลงทอดต่อในน้ำมันจนกว่าจะเป็นสีน้ำตาลทอง
4. เร่งน้ำมันให้ไฟแรงขึ้นอีกครั้ง เพื่อให้ก้อนหมูโสร่งไม่อมน้ำมัน จากนั้นตักขึ้นสะเด็ดน้ำมันให้เรียบร้อย เสิร์ฟพร้อมน้ำจิ้มปอเปี๊ยะ ซอสพริก หรือน้ำจิ้มไก่ ก็เป็นอันเสร็จพิธี
เชิญคุณพี่ ทานได้เลยเจ้าค่ะ!
