ท้องเสียหรือท้องอืดหลังกินเบเกอรี่ทุกครั้ง อาการแบบนี้ใช้อาการแพ้กลูเตนไหม แล้วกลูเตนมีอยู่ในอะไรบ้าง เช็กเลย
เดี๋ยวนี้เราจะเห็นว่ามีอาหารกลูเตนฟรี (Gluten Free) วางจำหน่ายมากขึ้น ดูเหมือนจะเป็นอีกหนึ่งทางเลือกสุขภาพของคนรักสุขภาพ ทั้งที่จริงแล้วในคนปกติกลูเตนไม่ใช่ตัวร้ายแต่อย่างใด แถมยังมีประโยชน์ต่อร่างกายอีกด้วยนะ เพียงแต่กลูเตนอาจเป็นปรปักษ์กับคนที่มีอาการแพ้กลูเตน เท่านั้น และคนกลุ่มนี้ก็ควรเลี่ยงอาหารที่มีกลูเตนให้ไกล แล้วกลูเตนมีอยู่ในอะไรบ้าง เช็กเลย
กลูเตน โปรตีนดี ที่หลายคนมองข้าม
กลูเตนเป็นโปรตีนชนิดหนึ่งที่พบได้มากในข้าวสาลี ข้าวบาร์เลย ข้าวไรย์ หรือเมล็ดธัญพืชชนิดอื่นๆ ทั้งนี้กลูเตนเป็นโปรตีนที่มีประโยชน์ต่อร่างกายโดยให้พลังงาน ช่วยในการเจริญเติบโต และซ่อมแซมส่วนที่สึกหรอของร่างกาย ไม่ต่างจากโปรตีนชนิดอื่นๆ
กลูเตน ผลเสียมีไหม
ผลเสียของกลูเตนจะเกิดกับคนที่มีอาการแพ้กลูเตน ซึ่งการแพ้กลูเตนเกิดจากความผิดปกติของระบบย่อยอาหาร ทำให้ร่างกายไม่สามารถย่อยกลูเตนได้ ซึ่งก็จะคล้ายๆ อาการแพ้นมวัวของผู้ที่มีอาการแพ้แลคโตสนั่นเอง
ทั้งนี้อาการแพ้กลูเตนไม่ได้เกี่ยวข้องกับความผิดปกติของระบบภูมิคุ้มกัน และไม่ได้เป็นสาเหตุให้เกิดการอักเสบในลำไส้อย่างรุนแรง อีกทั้งจริงๆ แล้ว คนที่มีอาการแพ้กลูเตนก็มีสัดส่วนน้อย ยิ่งในไทยก็ไม่ได้มีคนแพ้กลูเตนมากเท่าต่างประเทศด้วยค่ะ
แพ้กลูเตน อาการเป็นแบบนี้แหละใช่ !
https://www.gangbeauty.com/uppic/2019-06/28/9e5a0595c.jpg
ถ้าอยากรู้ว่าเราแพ้กลูเตนไหม ลองเช็กคร่าวๆ จากอาการเหล่านี้ก็ได้
* ท้องเสีย
* ท้องอืด
* มีผื่น หรือลมพิษขึ้นตามตัว
* ปวดเกร็งในช่องท้อง
* ปวดข้อ ปวดเมื่อยตามตัว
* ปวดศีรษะ
* ง่วงนอน อ่อนเพลียง่าย
* เจริญเติบโตช้า โดยเฉพาะในเด็ก
ทั้งนี้อาการแพ้กลูเตนมักจะเกิดขึ้นหลังจากเรารับประทานอาหารที่มีกลูเตน อย่างไรก็ดี ในบางคนอาจมีอาการแพ้กลูเตนในรูปแบบอื่นๆ ได้อีก เช่น ถ่ายเป็นมันลอย หรือมีอาการอ่อนเพลียเรื้อรัง เนื่องจากเสี่ยงภาวะขาดสารอาหารบางชนิด จากการที่ลำไส้เล็กดูดซึมอาหารได้ไม่เป็นปกติ ซึ่งหากพบว่าตัวเราเองมีอาการข้างต้น ก็ควรพบแพทย์เพื่อหาสาเหตุที่แท้จริง
กลูเตนมีอยู่ในอะไรบ้าง
อาหารที่มีกลูเตน ซึ่งคนที่มีอาการแพ้กลูเตนควรเลี่ยง มีดังนี้
– ขนมปัง
– เบเกอรี่ชนิดต่างๆ เช่น เค้ก พาย
– ซีเรียล
– ข้าวโอ๊ต
– พาสต้า
– ซอสต่างๆ
– น้ำสลัด
– ปลากระป๋อง
– โปรตีนเกษตร
– หมูนุ่ม
– ปูอัดเทียม
– ลูกชิ้น
– ซุปข้น
– เครื่องดื่มบางชนิด เช่น เบียร์
– ผลิตภัณฑ์จากมอลต์
และอาหารชนิดอื่นๆ ที่มีส่วนผสมของข้าวสาลี ซึ่งสามารถดูได้จากฉลากบนผลิตภัณฑ์ หรือสังเกตจากความข้นหนืดของอาหารชนิดนั้นๆ เพราะกลูเตนมักจะถูกนำไปใช้เพิ่มความเหนียว นุ่ม ข้น หนืด ของอาหารชนิดต่างๆ
แพ้กลูเตน รักษายังไง
แม้อาการแพ้กลูเตนจะไม่รุนแรง แต่ปล่อยให้เรื้อรังก็คงไม่ดีต่อสุขภาพแน่ๆ ดังนั้นหากรู้ตัวว่าเราแพ้กลูเตนแน่ๆ แนะนำให้ปรึกษาแพทย์ เพื่อที่แพทย์จะได้วินิจฉัยอาการของเราชัดๆ อีกที รวมทั้งแพทย์อาจให้เลี่ยงการรับประทานอาหารที่มีกลูเตน แล้วไปรับประทานอาการจากธรรมชาติจริงๆ เช่น ผัก ผลไม้ เนื้อสัตว์ที่ไม่ปรุงแต่ง เป็นต้น
อย่างไรก็ดี คนที่แพ้กลูเตนอาจจำเป็นต้องอาศัยนักโภชนาการ หรือนักกำหนดอาหารมาแนะนำอาหารที่ควรกิน เพราะอาหารที่มีกลูเตนมีอยู่หลากหลายชนิดและแทบจะอยู่ในอาหารที่เรากินกันเป็นประจำ ดังนั้นคนที่จำเป็นต้องกินอาการกลูเตนฟรี อาจจะขาดสารอาหารบางชนิดไป จึงควรได้รับสารอาหารชนิดอื่นๆ ทดแทนในปริมาณที่เหมาะสม
กลูเตน ทำสิวขึ้นจริงหรอ
คนที่มีอาการแพ้กลูเตนอาจมีแนวโน้มผิวอักเสบได้ง่าย ซึ่งก็เป็นส่วนทำให้สิวขึ้นได้ง่ายด้วยเช่นกัน ดังนั้นกลูเตนอาจทำให้สิวเห่อได้จริงในคนที่มีอาการแพ้กลูเตน หรือหากอยากชัวร์จริงๆ ว่าสิวที่ขึ้นเกิดจากกลูเตนหรือไม่ ลองกินอาหารกลูเตนฟรีสักสัปดาห์ แล้วลองสังเกตความเป็นไปของสิวบนหน้าตัวเองดูนะคะ
กลูเตนฟรี ลดน้ำหนักก็ได้เหรอ ?
มีคนจำนวนไม่น้อยที่ใช้วิธีกินอาหารกลูเตนฟรีเพื่อหวังผลในการลดน้ำหนัก ซึ่งการงดรับประทานเบเกอรี่ ขนมปัง พาสต้า เค้ก หรืออาหารที่มีกลูเตน ก็ช่วยให้น้ำหนักลดได้จริง ทว่าไม่ได้ส่งผลดีต่อสุขภาพเอาซะเลย ก็อย่างที่บอกว่ากลูเตนเป็นสารอาหารที่มีประโยชน์ต่อร่างกาย ดังนั้นคนที่ไม่ได้แพ้กลูเตน แต่กินอาหารกลูเตนฟรี อาจได้รับสารอาหารที่ไม่เพียงพอต่อความต้องการของร่างกาย จนเสี่ยงต่อภาวะขาดสารอาหารได้ อีกทั้งยังมีงานวิจัยว่า การไม่รับประทานอาหารที่มีกลูเตน อาจเพิ่มความเสี่ยงโรคหัวใจได้ด้วย
ลองเช็กอาการและสำรวจตัวเองให้ดีว่าเราแพ้กลูเตนไหม หรือถ้าไม่แน่ใจ ลองไปพบแพทย์เพื่อให้แพทย์ซักประวัติอย่างละเอียดพร้อมกับตรวจเลือดเพื่อเช็กภูมิต้านทานในร่างกายก็ได้ แต่ยังไงก็ไม่อยากให้เลือกกินอาหารกลูเตนฟรี แล้วหันหลังให้อาหารที่มีกลูเตนโดยที่ยังไม่แน่ใจว่าเราแพ้กลูเตนหรือเปล่า เพราะการงดอาหารที่มีกลูเตนในคนที่ไม่ได้มีอาการแพ้กลูเตน ยังไงก็มีผลเสียมากกว่าผลดีนะ
